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Harmony Pairing Course
プレステージ シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」、
世界的な名店「鮨さいとう」との1日限りの
特別ペアリングイベント
2026年10月10日(土) 鮨さいとう（東京都港区・六本木一丁目）
主催：ドン ペリニヨン（モエ・ヘネシー・ジャパン株式会社）
作柄に恵まれた年にのみ生まれる「ドン ペリニヨン」。その新ヴィンテージの一杯と、鮨の一貫が向き合い、響き合う「Harmony (ハーモニー)」を体験いただく機会を、鮨さいとう（東京・六本木一丁目）にてご用意いたします。2026年10月10日（土）開催、ドン ペリニヨンと鮨、それぞれの丁寧な仕事と、その調和をゆっくりと味わっていただくペアリングイベントです。
本イベントは、醸造最高責任者ヴァンサン・シャプロンを中心に世界中から137人のシェフ・ソムリエが集うコミュニティ「Dom Pérignon Society（ドン ペリニヨン ソサエティ）」のメンバーシェフである齋藤孝司氏との共演です。イタリア、スペイン、ドイツ、日本、フランスで同時開催されるグローバルな「シンクロナイズド・ディナー」シリーズの一環として、1日3回転限定でお届けいたします。
開催概要
- 【日時】
2026年10月10日(土) 12:00〜14:00（5名）／18:00〜20:00（8名）／20:30〜22:30（8名）
各回2時間制・計21席・先着順- 【会場】
鮨さいとう（東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ）
- 【料金】
110,000円（税込）
- 【内容】
前菜5品／にぎり12貫／玉子／巻物／お椀
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。- 【提供予定】
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2017
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2018
ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2010
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2008 プレニチュード 2
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2013 マグナム
※お一人様 各1杯（100ml）のご提供となります。
※当日は各セッションにアンバサダーが同席し、各ヴィンテージについて解説いたします。- 【ご予約】
オンライン予約・事前カード決済
ご予約は1名または2名単位で承ります。
ドン ペリニヨン & 鮨さいとう について
ドン ペリニヨン
ドン・ピエール・ペリニヨンは、1668年オーヴィレール大修道院でセラーマスターに任命されました。それから47年間、彼は「世界最高のワイン」を生み出すために人生を捧げました。ドン ペリニヨンにとって完璧なハーモニーへの追求は必要不可欠な創造のビジョンであり、永遠の旅路です。
鮨さいとう
『ミシュランガイド東京』にて10年間連続して最高評価の「三つ星」を獲得したのち、完全紹介制・会員制への移行に伴い自ら星を返上・卒業した世界的な名店です。現在は常連客を大切にするという理念のもと、新規の一般予約を受け付けておらず、美食家たちにとって憧れの存在となっています。
Dom Pérignon Society（ドン ペリニヨン ソサエティ）について
20年前にイタリアで発足し、相互に高め合い、感動的な体験を共有することを原則とするコミュニティです。醸造最高責任者ヴァンサン・シャプロンを中心に、世界中から137人のガストロノミー・シェフやソムリエが集います。「鮨さいとう」店主の齋藤孝司氏は、その日本のメンバーシェフの一員です。
ご予約
※予約受付開始は9/14(月)10:00です
ご予約は TableCheck にて先着順で承ります。
ご予約時にクレジットカードでのお支払い（事前決済）をお願いしております。
ご予約前に必ずご確認ください
※本イベントは鮨のコースのため、お魚・海鮮類アレルギーのお客様はご参加いただけません。
※ドン ペリニヨンとの特別なペアリングコースのため、メニューの調整・変更はできません。お酒を召し上がらない方も一律同料金となります。（鮨のみのご予約は承っておりません）
※当日は他のアルコール飲料の提供はございません。
※シャンパーニュを主体とするペアリングコースのため、20歳未満の方のご入店はご遠慮いただいております。
※全5種類のペアリングにつきまして、お一人様につき各1杯（100ml）のご提供とさせていただきます。
ご注意
※ご予約は先着順となっております。
※お支払いはご予約時のクレジットカード事前決済のみとなります。
※本イベントは鮨のコースのため、お魚・海鮮類アレルギーのお客様はご参加いただけません。
※ドン ペリニヨンとの特別なペアリングコースのため、メニューの調整・変更はできません。お酒を召し上がらない方も一律同料金となります。（鮨のみのご予約は承っておりません）
※当日は他のアルコール飲料の提供はございません。
※シャンパーニュを主体とするペアリングコースのため、20歳未満の方のご入店はご遠慮いただいております。
※キャンセルが発生した場合、空き枠として再公開されます。
※本イベントに関するお問い合わせは、「ドン ペリニヨン × 鮨さいとう 特別ペアリングイベント事務局」までご連絡ください。「鮨さいとう」への直接のお問い合わせはご遠慮くださいますようお願いいたします。E-MAIL：info@dp-harmony-pairing.com
※席次の事前指定はできかねますので、あらかじめご了承ください。
※写真は全てイメージです。
キャンセルポリシー
・2日前 00:00〜 50%／1日前 00:00〜 100%／当日ご連絡あり 100%／当日ご連絡なし 100%
・キャンセル可能な最終期限：イベント前日（10月9日）の23:59までキャンセル操作が可能ですが、上記の通りのキャンセル料が発生いたします。
・キャンセルが発生した場合、空き枠として再公開されます。
・ご予約確定前の確認画面にて、キャンセルポリシーへの同意を取得します。
本イベントに関するお問い合わせ
ドン ペリニヨン×鮨さいとう 特別ペアリングイベント事務局
E-MAIL：info@dp-harmony-pairing.com（受付時間 平日10:00〜17:00）
※本イベントに関する「鮨さいとう」へのお問い合わせはご遠慮ください。
お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量を。
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